Τον πρώτο χρόνο μετά τη φύτευση γίνεται μια μόνο συλλογή τον Ιούλιο-Άυγουστο, η δε παραγωγή είναι η μισή σε σχέση με εκείνη των άλλων χρόνων. Από τον δεύτερο χρόνο και μετά γίνονται συνήθωσ δύο συλλογές, η πρώτη τον Ιούνιο και η δεύτερη τον Άυγουστο. Σε μερικές περιπώσεις γίνεται και τρίτη συλλογη αργά τον Σεπτέμβριο. Την εποχή της συλλογής τα φυτά βρίσκονται στην αρχή της ανθήσεως, οπότε έχουν και την χαρακτηριστική οσμή λεμονιού