- Το φασκόμηλο συλλέγεται από την εποχή που ανθίζει (Μάϊο-Ιούνιο) μέχρι και το Σεπτέμβριο.
- Η καλύτερη εποχή πάντως είναι όταν βρίσκεται στην εποχή της πλήρους ανθήσεως (Μάϊο στα νησιά και τις παραθαλάσιες περιοχές, Ιούνιο-Ιούλιο στις ορεινές).
- Προκειμένου για καλλιεργούμενο φασκόμηλο, τον πρώτο χρόνο η συλλογή γίνεται μια φορά και τα επόμενα χρόνια κανουμε 2-3 συλλογές.
- Κατα τη συλλογή αποκόπτεται όλο το φυτό λίγο πιο πάνω από την διασταύρωση των πρώτων βλαστών.